飛騨高山を代表する「飛騨牛」その中でもお勧めの逸品です！
飛騨牛の中で霜ふり（さし）がもっとも多く、お肉にふんわりとした柔らかさがある部分です。味、霜降り、柔らかさ、ともに最高ランクの絶品です。